Cuma, Şubat 3, 2023
  • Ana Sayfa
  • Hizmetlerimiz
  • Ekibimiz
  • Sertifikalarımız
  • Başarılarımız
  • Öğrenci Yorumları
  • Sık Sorulanlar
  • Kayıt
  • PDF
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçlar
Koçluk
  • Ana Sayfa
  • Hizmetlerimiz
  • Ekibimiz
  • Sertifikalarımız
  • Başarılarımız
  • Öğrenci Yorumları
  • Sık Sorulanlar
  • Kayıt
  • PDF
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçlar
Online Koçunuz Blog
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçlar

Uyanık Olmanın Sırrı: Kahve

| Dyt. N. İrem Balcı
17 Aralık 2021
Ana Sayfa Beslenme & Diyet

Evet, bu yazının başkahramanı uykusuz gündüz ve gecelerde en biricik yardımcımız kahve… Tabii ki sadece uyku açmakla kalmayıp nice buluşmaların ara bulucusu, kız istemelerin tuzlu geleneği, arkadaşlarla keyifli sohbetlerin baş tacı, hatırı kırk yıl geçerlimiz. Tarihçesi de hatırı gibi epey eskiye dayanıyor;

Kahvenin Bulunuş Hikâyesi

Kahvenin ilk ortaya çıkış yeri Habeşistan’dır. Nasıl bulunduğuna dair pek çok hikâye olsa da, çoğu kaynakta kahvenin ilk defa keçiler tarafından keşfedilmiş olduğundan bahsedilir. Nasıl mı?

İranlı çoban Kaldi, keçi ve deve sürülerinin garip bir ağacın meyvelerini yedikten sonra fazla canlılık gösterdiklerini ve hatta dans ettiklerini görmüştür. Durumu hemen dervişlerine anlatmış ve ünlü bir derviş olan Şazilî, gösterilen ağacın meyvelerini kaynatarak suyunu içmiştir. Kendisinde de aynı canlılığı fark etmiş ve böylece kahvenin yüzyıllar boyu sürecek yolculuğu başlamış (1).

Fincana Gelene Kadar Kahvenin Yolculuğu

Kahvenin fincana gelişi epey zahmetlidir. Aslında fidan boyundaki ağaçlardan elde edilen meyvedir. Ağaçlardan toplanan tohumlar yıkanıp temizlendikten sonra dış zarları ayrılır. Bunlar kavrulur, öğütülür ve kendine has kokulu, lezzetli kahve elde edilir.

Kahve ağacının pek çok türü vardır ancak başlıca en yaygın olan iki tür Coffea arabica (Arabika) ve Coffea canephora (Robusta) olarak bilinmektedir. Arabica robusta’ya göre daha az kafein içerir ve lezzetli bir aromaya sahiptir. Kahve tüketiminin %70’lik kısmı arabica bitkisinden elde edilir. (2).

Kahvenin Sağlık Üzerine Etkileri

İçeriğindeki bileşenlere bağlı sağlık üzerine etkiler barındırabilmektedir. Esasen; kafein (güçlü bir merkezi sinir sistemi uyarıcısı ve bronkodilatatör), diterpen alkoller (serum kolestrolü uyarıcısı) ve antioksidan etkili klorojenik asidin de dahil olduğu binden fazla bileşiği içeren kompleks bir içecektir (3).

KAHVE

Kahve bazı rahatsızlıklar üzerinde gerçekten etkili mi, gelin bir bakalım;

Kardiyovasküler Hastalıklar;  

Kahve tüketimi ile kardiyovasküler hastalıklar arasındaki ilişki tam olarak net değildir. Kalp hastalıkları gelişim riski üzerinde kahvenin olumsuz etkisini kahvede bulanan diterpenler gibi bazı bileşiklerin serum LDL ve toplam kolesterol düzeyine, toplam plazma homosistein seviyesine ve hipertansiyona etki ederek üç mekanizma aracılığıyla etki edebileceği düşünülmektedir (4). Ancak güncel çalışma sonuçları hâlen çelişkilidir.

Aritmi

Kahve tüketiminin aritmi riskini arttırdığına dair veriler çelişkili olmakla birlikte son zamanlarda yapılan çalışmalar, kahve tüketiminin aslında kardiyak aritmi riskini azaltabileceğini desteklemektedir (5).

Diyabet

Klorojenik asit gibi kahvenin içerisindeki antioksidanların, glukoz metabolizmasını ve insülin duyarlılığını geliştirebileceği kabul edilmektedir (6). 

Türk Kahvesi

Kahveden bahsedip Türk kahvemizden bahsetmezsek olmazdı. Dünyanın en eski kahve pişirme yöntemi ile yapılan Türk kahvesi, telvesi ile servis edilen tek kahve çeşididir.

Kültürümüzde Yer Alan Diğer Kahve Çeşitleri

Mırra Kahvesi

Mırra ismi, Arapça acı anlamına gelen mur’dan gelmektedir. Birkaç defa demlenerek yapılan kahvenin tadı acı, rengi de koyudur. Kültürel açıdan anlamlı olan bu kahvenin sunumu da özel uğraş gerektirmektedir.

Menengiç Kahvesi

Kavrulmuş ve çekilmiş Antep fıstığının tohumlarından yapılan Menengiç Kahvesi, sütle ya da suyla pişirilmekte ve uzun bir süre kaynatılmaktadır.

Dibek Kahvesi

Kavrulan kahve taneleri havana benzer büyük kaplarda ince bir kıvam alıncaya kadar dövülmektedir. Dibek kahvesi, kahve pişirme yöntemi değil kahve öğütme yöntemlerinden biridir ve bu yöntemle öğütülen kahve koyu kıvamlıdır.

Sütlü Kahve

Türk kahvesini hazırlarken süt eklenmesi kahvenin tadının daha yumuşak bir hale gelmesini sağlar.

Sonuç olarak; aşırıya kaçmayıp yeterli miktarda içildiği sürece kahvenin sağlık üzerine olumsuz etkisi pek bulunmamaktadır. Hatta yararlı etkilerine; dinlendirici özelliğinin yanı sıra kan dolaşımını sağlama, baş ağrılarını dindirme ve sindirime yardımcı olma gibi olumlu etkileri de örnek verilebilir (7).

Sağlıkla kalın…









KAYNAKÇA

(1) Işın, E.(2001) Bir İçecekten Daha Fazla: Kahve ve Kahvehanelerin Toplumsal Tarihi ,iç. Tanede Saklı Keyif. Der. S. Özpalabıyıklar İstanbul: YKY.

(2) Koz, G.F. (2011). Çekirdekten Fincana: Bir Yudum Kahve Kırk Yıllık Hatır. TBMM Milli Saraylar Daire Başkanlığı, Renk Matbaası Basım, İstanbul, 13,14.

(3) Bhatti SK, O’Keefe JH, Lavie CJ. Coffee and tea: perks for health and longevity? Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013; 16(6) :688-97. (4) Higdon JV, Frei B. Coffee and health: a review of recent human research.

(4) Higdon JV, Frei B. Coffee and health: a review of recent human research. Crit Rev Food Sci Nutr 2006; 46(2): 101-23.

(5) Cheng M, Hu Z, Lu X, Huang J, Gu D. Caffeine intake and atrial fibrillation incidence: dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Can J Cardiol 2014; 30(4): 448-54.

(6) O’Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, DiNicolantonio JJ, Lucan SC, Lavie CJ. Effects of habitual coffee consumption on cardiometabolic disease, cardiovascular health, and allcause mortality. J Am Coll Cardiol 2013; 62(12): 1043-5.

(7) Yardımcı, M. (2017). Geleneksel Kültürümüzde Kahve.

Diğer yazılarımıza buradan ulaşabilirsiniz.

PaylaşTweetGönder
Dyt. N. İrem Balcı

Dyt. N. İrem Balcı

Merhaba, ben Diyetisyen Naciye İrem Balcı. Gazi Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik 2020 yılı mezunuyum. Mezuniyetimden bu yana aktif olarak online beslenme ve diyet danışmanlığı yapmaktayım. Mesleğimle ilgili güncel kalmak adına tüm gelişmeleri takip etmeye ve kendimi geliştirmeye devam ediyorum.

İlgili Yazılar

Sınav Döneminde Kaygı
Psikoloji

Sınav Döneminde Kaygı

17 Aralık 2021

Sınav sürecindeyken sınava yönelik kaygı hissediyor olabilirsin. Şimdiye kadar elinden geleni çokça yaptın. Yapmaya da devam ediyorsun. Zaman zaman kendi içinde çalışmalarının yeterli olup olmadığını sorguluyor olabilirsin. Bu noktada geleceğe ya da geçmişe odaklanmadan her gün o gününü en...

Vitaminler
Beslenme & Diyet

Vitaminler

17 Eylül 2021

BENİM İÇİN ÖNEMLİ VİTAMİNLER NELERDİR? Aslında bu sorunun cevabı çok bariz hepsidir. Çünkü sizlerin de bildiği gibi tüm vitaminlerin vücudumuzda farklı ve kendine has görevleri vardır. Herhangi birine önemsiz veya gereksiz deme gibi bir lüksümüz yok dolayısıyla.  Elbette sağlıklı...

Güne Erken Başlamak
Genel

Güne Erken Başlamak

8 Ağustos 2021

Güne Erken Başlamak- Güneşi Selamlamak güne erken başlamak Güne erken başlamanın öneminden bahsedeceğim yazıma, hoş geldiniz arkadaşlar. Öncelikle sizin için kendime şu soruyu yöneltiyorum: ''Güne neden erken başlamalıyız?'' Bu soru üzerinden konuşmaya başlayalım. Atalarımızdan gelen önemli bir sözü öncelikli...

Daha Fazla

Popüler

  • 2022 TYT Fizik Konuları

    2022 TYT Fizik Konuları

    0 Paylaşımlar
    Paylaş 0 Tweet 0
  • 2022 AYT Edebiyat Konuları

    0 Paylaşımlar
    Paylaş 0 Tweet 0
  • 2021 TYT Türkçe Nasıl Fullenir?

    0 Paylaşımlar
    Paylaş 0 Tweet 0
  • 2022 AYT Tarih Konuları

    0 Paylaşımlar
    Paylaş 0 Tweet 0
  • 2021 TYT Sosyal Nasıl Fullenir?

    0 Paylaşımlar
    Paylaş 0 Tweet 0

Unifestal, Türkiye’de eğitime her alanda destek sağlamaya çalışırken fırsat eşitsizliğini ortadan kaldırmayı amaçlar.

Hizmetlerimiz

  • TYT - AYT
  • LGS
  • KPSS
  • DGS
  • YDS

Sayfalar

  • Sertifikalarımız
  • Ekibimiz
  • Sık Sorulanlar
  • Başarılarımız
  • Öğrenci Yorumları
  • Kayıt & İletişim
Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçlar

© 2021 Tüm Hakları Unifestal Eğitim Danışmanlığı Limited Şirketine aittir.

Sonuç Bulunamadı
Tüm Sonuçlar
  • Ana Sayfa
  • Hizmetlerimiz
  • Ekibimiz
  • Sertifikalarımız
  • Başarılarımız
  • Öğrenci Yorumları
  • Sık Sorulanlar
  • Kayıt
  • PDF

© 2021 Tüm Hakları Unifestal Eğitim Danışmanlığı Limited Şirketine aittir.

Tekrar Hoş Geldin!

Aşağıdan giriş yapabilirsiniz

Şifremi Unuttum

Parolayı Sıfırla

Parolayı sıfırlamak için lütfen kullanıcı adı veya mail adresinizi yazın.

Giriş Yap

Yeni Oynatma Listesine Ekle